Le budget pour un repas cacher
Pour une fête religieuse, un anniversaire ou tout autre événement, votre traiteur s'inspirera de mets traditionnels et les modernisera pour élaborer des plats actuels, mais respectueux de vos valeurs. Les prix varieront en fonction de votre projet et de la composition du menu. Ainsi, pour un repas basique, vous trouverez des formules à partir de 25 €, tandis que les buffets exigent un budget plus conséquent compris entre 50 et 100 € en moyenne. Pour les occasions plus solennelles, le coût des prestations est assez variable d'un restaurateur à un autre. C'est pourquoi il est recommandé de faire établir plusieurs devis chez des prestataires différents, pour faire marcher la concurrence et surtout disposer du meilleur rapport qualité-prix. Alors qu'un menu de shabbat vous reviendra de 35 à 45 €, vous débourserez de 50 à 80 € par personne pour un repas de bar-mitsva, ou de 90 à 130 € pour un mariage.
Professionnel cacher : un prix peut en cacher un autre…
Dans la majorité des cas, le forfait qu'on vous proposera correspondra à une offre tout-en-un, avec service et vaisselle. Pour les traiteurs qui fonctionneraient autrement, plusieurs options permettront de compléter la prestation à sa guise : bouteille de champagne à 35 € environ, fleurs pour la décoration à partir de 70 €, nappage ou animations… Parmi les dépenses incontournables, vous devrez prévoir le coût du repas du personnel mobilisé pour votre réception, ou les éventuelles heures supplémentaires effectuées par les différents intervenants, si votre fête se prolonge beaucoup plus tard que prévu ! Sachez que votre facture sera aussi majorée d'une taxe rabbinique obligatoire, d'un coût non négligeable allant de 250 à 450 €. Si ces frais supplémentaires ont de quoi refroidir, vous pourrez toutefois vous consoler grâce aux réductions appliquées sur les menus enfant ou grâce à la pièce montée, parfois offerte à partir d'un certain nombre de convives !
Quelles certifications exiger de votre traiteur ?
S'en remettre à un chef cuisinier cacher implique de prendre quelques précautions. Pour être fiable, le prestataire doit en effet répondre à un certain nombre de critères. Outre une formation diplômante en restauration événementielle, il est indispensable que celui-ci dispose de l'homologation KBDP (Kasher Beth Din de Paris) délivrée par un consistoire juif. C'est, pour vous, la garantie de plats réalisés dans le respect des préceptes religieux. N'hésitez donc pas à vérifier les références de votre traiteur !
